Im hinteren Ultental in Südtirol liegt die urige Flatschberg Alm, die von der sympathischen Irmgard samt Familie bewirtschaftet wird. An der Gerichten der Speisekarte erkennt man schnell: hier wird mit besonderen, regionalen Produkten aus dem Ultental gekocht und gebacken. Ein richtiger Geheimtipp!
Preiselbeerstrudel (Flatschberg Alm)
Mürbteig:
300 g Mehl, 120 g Zucker, 1 EL Vanillezucker
150 g Butter, 2 Eier
Füllung:
250 g Zucker
500 g Preiselbeeren
1 EL Vanillezucker
Zum Bestäuben:
Puderzucker
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und 30 Min. kühl stellen.
Für die Füllung den Zucker mit 500 ml Wasser aufkochen. Die Preiselbeeren langsam einrühren und 15 Min. köcheln lassen. Vanillezucker unterrühren.
Den Teig in Blechgröße auf Backpapier ausrollen. Die Füllung längs auf einer Teighälfte verstreichen. Die zweite Teighälfte darüberklappen und an den Rändern leicht festdrücken. Mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und ca. 30 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft) backen.
Abgekühlt in Dreiecke schneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.