Französische Apfel-Käsetarte
Käsekuchen französische Art!
Ein knuspriger Boden mit einer köstlichen Füllung: die französische Tarte ist ein flacher Kuchen aus Mürbeteig und lässt sich sowohl herzhaft-pikant als sich fruchtig-süß zubereiten.
Die Basis ist üblicherweise ein buttriger Mürbteig, aber eine Torte schmeckt auch mit Blätterteig (zum Rezept → Quarkblätterteig) wunderbar.
Wir verwenden gerne die klassische geriffelte Tarteform, aber natürlich kann man genauso gut eine einfache Springform verwenden.
Aus unserem Backbuch „Im Käsekuchen Himmel“, indem sich wirklich alles um den Kuchenklassiker schlechthin dreht, stammt folgendes Rezept:
Französische Apfel-Käsetarte
Mürbteig:
250 g Mehl, 120 g Zucker
1 Prise Salz
125 g Butter
1 Ei
Füllung:
250 g Topfen (20 %)
150 g Crème fraîche
100 g Zucker
2 Eier
40 g Speisestärke
2 EL Zitronensaft
Zum Bestäuben:
4 Äpfel
100 g roter Fruchtaufstrich
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen. Eine gefettete Spring- oder Tarteform (28 cm Ø) damit auslegen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen. 30 Min. kühl stellen.
Für die Füllung die Zutaten glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Topfenmasse damit dachziegelartig dicht belegen und ca. 40 Min. bei 180 °C (160 °C Heißluft) backen.
Den Fruchtaufstrich leicht erwärmen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.
Käsekuchen = Lieblingskuchen!
Käsekuchen schmeckt doch einfach jedem, oder? Ob als Klassiker mit Mürbteigboden und reichhaltiger Topfenfüllung oder mit fruchtigem Belag oben darauf. Wie vielfältig und wandelbar Deutschlands liebster Kuchen ist, zeigen über 55 Rezepte in unserem Käsekuchenbackbuch IM KÄSEKUCHEN HIMMEL.
