Gut, dass wir gestern noch im Garten die restlichen Zwetschgen abgeerntet haben, denn heute regnet es und es ist so richtig kalt draußen. Leider geht die süße Zwetschgenzeit bald zu Ende und da heisst es fleissig einmachen und backen. Der bekannteste Kuchen aus den süßen, dunkel-lila Früchten ist ja der Zwetschgendatschi, der angeblich in Augsburg erfunden wurde. Aber so ganz sicher sind sich selbst die Augsburger darüber nicht. Jedoch eines ist sicher: Ihren Spitznamen „Datschiburger“, den haben sie ihrer Vorliebe für diese feine Köstlichkeit zu verdanken.
Hefe- oder Mürbteig, das ist nun die Frage, bei der sich die Geister scheiden. Uns schmeckt beides, aber eines muss immer auf den Datschi: Streuuuuuusel – und am liebsten mit Nüssen und unbedingt mit Zimt verfeinert.
Also auf geht‘s zum Datschi backen und viel Spaß beim Genießen. Wer schon genug Zwetschgenkuchen genossen hat, für den haben wir natürlich noch ein anderes, schönes Rezept ausgesucht.
Unser Lieblings-ZWETSCHGENDATSCHI
Hefeteig:
125 ml Milch, 50 g Butter, 20 g Hefe
300 g Mehl, 50 g Zucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz
2 Eier, 2 EL Amaretto
Streusel:
100 g Butter, 125 g Mehl, 100 g Zucker
1 Prise Vanillezucker, 1 Prise Salz
75 g Mandelsplitter
Belag: 2 kg Zwetschgen, 40 g Zucker, ½ TL Zimt
Für den Hefeteig die Milch mit der Butter leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgerätes gut unterkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Min. gehen lassen.
Für die Streusel die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die restlichen Streuselzutaten mischen und die Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Streuselteig kühl stellen.
Den Hefeteig auf einem mit Backpapier ausgelegten, tiefen Backblech ausrollen.
Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Den Teig dicht damit belegen. Zucker und Zimt mischen und die Zwetschgen damit bestreuen.
Die Streusel über die Zwetschgen verteilen und backen.
Backzeit: 30 bis 40 Min. bei 180°C (160 °C)
Das zweite Rezept nennt man wohl auf „Neudeutsch“ Crumble ;)
ZWETSCHGEN-NUSS-STREUSEL
Wie der Name schon sagt, macht man als Erstes die Streusel aus:
150 g Butter, 150 g Mehl, 100 g Zucker, 60 g gemahlene Walnüsse, ½ TL Zimt
Für die Füllung:
300 g Zwetschgen, 1 EL Vanillezucker
Für die Streusel die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Die restlichen Streuselzutaten mischen und die Butter mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren. Streuselteig kühl stellen.
Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. In eine gefettete Tarteform verteilen. Den Vanillezucker darüberstreuen. Die Streusel darübergeben und goldbraun backen.
Backzeit: 25 bis 30 Min. bei 190 °C (170 °C)
Schmeckt himmlisch mit einem Klecks Sahne …
